Offre d'emploi n° 2106425

Apprenti Poissonnier H/F

Type de contrat : Stage / Professionnalisation / Alternance
Localisation : Paris
Entreprise : Terroirs d'Avenir
Fonction : Santé - Social

Publiée le 04 / 05 / 2018
Expérience souhaitée : Moins de 1 an
Niveau d'études souhaité : Aucun diplôme

Description du poste

Créé en 2008 par deux jeunes adhérents du mouvement Slow Food, Terroirs d’Avenir
approvisionne les tables et le public parisiens en produits issus de
l’agriculture paysanne et de la pêche artisanale.

Nous livrons quotidiennement près de 100 restaurants, du palace à la cantine de
quartier en passant par les bistrots. Nous vendons aux particuliers dans nos
boutiques des 2ème et 11ème arrondissements. Nous achetons en direct auprès de
250 paysans et pêcheurs. Concernant la pêche, nous privilégions les espèces
côtières de saison, les engins passifs (casier, ligne, filet droit…) et la
petite pêche.

L’apprenti poissonnier travaille sous la direction de son tuteur et de son école
et a pour mission d’assurer la meilleure qualité de service qui soit auprès des
clients, en s’efforçant de valoriser au mieux la diversité des poissons et des
crustacés que proposent Terroirs d’Avenir tout en respectant les valeurs
humaines de l’entreprise.

Vente conseil:

* Conseil en boutique : Valorisations et conseils avertis auprès des clients
sur les produits bruts (provenance, saveur, utilisation), ainsi que sur leur
transformation en cuisine ;
* Maintien d’un aspect de fraîcheur et de qualité dans les rayons ;
* Gestion du système d’encaissement et de clôture en fin de journée ;

Gestion de la marchandise :

* Contrôle qualité des produits à leurs arrivages et vérification des bons
fournisseurs ;
* Commande et tenue du stock (gestion de la périssabilité) ;
* Merchandising (étiquetage des produits) ;

Gestion du lieu et matériel :

* Maintien des règles d’hygiène dans les locaux conformément aux dispositions
de la réglementation sanitaire ;
* Entretien du matériel de travail.

* Connaissance des techniques de préparation (nettoyage, étêtage, écaillage,
tranchage, filetage ...) ;
* Bonnes connaissances et intérêt réel pour les produits issus de la mer ;
* Bonne présentation et facilité dans la relation client ;
* Cuisinier amateur ou formation en hôtellerie/restauration.


Type d'emploi : apprentissage

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