Offre d'emploi n° 2570719

RESPONSABLE DE CUISINE NINKASI KAO H/F – Lyon

Type de contrat : CDI
Localisation : Rhône
Entreprise : CCLD Recrutement
Fonction : Commercial - Vente

Publiée le 23 / 06 / 2018
Expérience souhaitée : 1 à 2 ans
Niveau d'études souhaité : Bac +2

Description du poste

Notre client , acteur incontournable de la restauration événementielle en Rhônes Alpes depuis 1997, haut lieu de la tradition brassicole, est aussi un lieu de « brassage » Culturel, de rencontres et de partages;Le Ninkasi Kao, vous connaissez forcément! Le 1er restaurant du groupe basé à Gerland est depuis 20 ans le repère des curieux et des amoureux de la bière, des burgers et de la musique. Ce lieu de vie bâtit dans les locaux d'une ancienne entreprise de transport abrite un café concert (le Kafé), une salle de spectacles  (le KAO) et plusieurs espaces bar et restaurant.Le site s'est depuis refait une beauté et propose aujourd'hui un plat du jour pour diversifier son offre de restauration et régaler un maximum de convives.Véritable chef d'Orchestre, vos missions:
Management :
– Recruter, former et évaluer l'équipe en cuisine composée de 4-6 personnes
– Analyser les besoins, organiser et allouer les ressources et superviser le service
– Faire respecter l'application des règles d'hygiène et de sécurité, du FIFO et des normes de fabrication de l'enseigne.
Service :
– Superviser le service et la production des plats (environ 400 couverts jours) afin de garantir la rapidité d'exécution ainsi que la qualité
– Veiller à la propreté et au bon état de la cuisine de façon permanente, aux normes d'hygiène ( HACCP, PMS)
Gestion et administratif :
– Gérer les stocks de matières premières à travers les inventaires, les commandes, la réception des marchandises ainsi que la facturation
– Veiller au respect des budgets relatifs aux matières premières, calculer et analyser les différents ratios afin de répondre aux objectifs définis par la direction
– Accueillir les organismes officiels (inspection du travail, services vétérinaires)

Team leader passionné(e), vous concentrez naturellement vos efforts à donner une vision claire à votre équipe,vous les inspirez et leur apportez chaque jour une dose d'énergie positive,Force de travail,endurant(e), leader et exemplaire, vous êtes aussi curieux(se) des nouvelles tendances et spontanéement tourné(e) vers les autres, au coeur d'un lieu de rencontres vous avez la capacité à créer du lien et la volonté constante de satisfaire vos clients.Vous justifiez d'une expérience réussie d'au moins 4 ans d'animation et de pilotage d'équipe idéalement en restauration collective et/ou commercial (4 à 5  collaborateurs).Prêt(e) à relever le défis?

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