Offre d'emploi n° 6881283

CHEF PATISSIER H/F

Type de contrat : CDI
Localisation : Paris - Paris
Entreprise : Pullman
Fonction : Commercial - Vente

Publiée le 15 / 09 / 2020
Expérience souhaitée : 1 à 2 ans
Niveau d'études souhaité : Bac / Bac Pro

Description du poste


Accor s’engage à promouvoir la diversité, notamment en favorisant la mixité F/H et l’emploi des Travailleurs Handicapés.

Skills


Level of Education
A level
Areas of study
Cooking
Languages essential
French Optional languages English

Essential and optional requirements

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :
•Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité pâtisserie dont 3 ans en tant que Chef pâtissier
•Première expérience en management d’équipe
•Expérience au sein d’hôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, pâtisserie, banquet, etc.) et/ou pâtisserie traiteur
•Maîtrise du français & connaissance de l’anglais
•Maitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Chiffre d’affaires, Ratios, Frais de personnel, Qualité, HACCP…)
•Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable, promouvoir la passion du client
•Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
•Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
•Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

  • Excel
  • Power Point
  • Word
  • HACCP
  • Micros
  • Key tasks

    Le Chef Pâtissier H/F assure et coordonne l'organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des prestations pâtissières proposées aux clients. Il/Elle recrute, intègre et manage son équipe et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Le/La Chef Pâtissier développe les compétences de ses talents et les accompagne dans leur évolution professionnelle. Il/Elle est également responsable de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire.

    Technique Métier / Relation client :
    •Élabore les cartes en collaboration avec le/la Chef exécutif
    •Maitrise les techniques liées à la pâtisserie
    •Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
    •Veille à proposer aux clients des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité et de présentation
    •Tient à jour les fiches techniques et en crée de nouvelles
    •Se tient informé.e des nouvelles tendances de restauration

    Management des équipes, en tant que coach manager, il/elle :
    •Coordonne le travail avec les différents Restaurants ainsi que le service Banquets, pour assurer le bon déroulement des services
    •Développe la motivation et l’engagement de son équipe en créant une ambiance de travail positive et collaborative
    •Établit les plannings de travail de son équipe (repos, congés, remplacements...)
    •Recrute et intègre les talents en appliquant la charte de recrutement du Groupe
    •Participe à l’élaboration et à la mise en œuvre du plan de formation pour son service
    •Assure la formation et le développement des compétences de son équipe
    •Pilote les entretiens de développement de ses talents
    •S’assure du respect de la législation du travail dans son service et est garant de son application
    •Anime les différents briefings de la journée avec son équipe


    Commercial / Vente :
    •Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
    •Benchmark régulièrement sur les tendances de pâtisserie

    Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
    •S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son service, notamment les normes HACCP
    •Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d’hygiène en vigueur

    ADN de la marque
    •Ouverture d’esprit : curiosité, accueil de différentes opinions, remise en cause du statu quo
    •Aller de l’avant : imagination, motivation, inspiration
    •Mener : volonté de faire en sorte que le changement se produise
    •Dépassement : je me dépasse et donne le meilleur de moi-même pour satisfaire le Client

    Pullman and its talent community

    The Pullman promise is built around its three values: commitment, adaptability and creativity , and these are orchestrated throughout the hotel by a specific human resources and management policy:

    • Body & Soul, the service attitudes model developed by Pullman

    • Welcomer, Quality & Attitude Manager, Event Manager - some of the new Pullman professions

    • A Pullman “school” of leadership, focusing on creativity.

    Je postule

    Candidature en ligne

    Je postule