Offre d'emploi n° 7233673

Chef de Cuisine (H/F)

Type de contrat : CDI
Localisation : Gard - Vauréal
Entreprise : Presented by Hotelcareer
Fonction : Marketing - Communication

Publiée le 10 / 01 / 2021
Expérience souhaitée : 1 à 2 ans
Niveau d'études souhaité : Bac / Bac Pro

Description du poste

Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux, Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire, Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires, Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire, Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production, Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires. Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à disposition, Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine. Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département, Implication dans la formation et l’accompagnement d’apprentis (CAP, BEP). Description des compétences requises dans l’exercice du métier : références aux connaissances théoriques générales, spécifiques et procédurales et aux savoirs pratiques techniques, et aux savoirs pratiques relationnels issus de l’expérience. Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits, Maîtriser les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage, Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP, Maîtriser, appliquer et contrôler les principes et les normes d'hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur, Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels, Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires, Connaître les règles de gestion d’un budget. Savoir pratiques techniques : Capacité à organiser le travail et respecter les délais, Capacité à prendre les mesures en cas d'accident, Capacité à diriger, animer et former l'équipe de cuisine, Capacité à appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène alimentaires et culinaires. Savoir pratiques relationnels : Sens du travail en équipe, Disponibilité, Adaptabilité, Capacité à fédérer et animer une équipe, Savoir déléguer et contrôler. Expérience de 5 ans souhaitée dans les métiers de la restauration collective. CAP ou BEP Cuisine obligatoire Permis B obligatoire Tous les postes du Conseil départemental sont handi-accessibles. Avantages liés au poste Régime indemnitaire Passeport formation Coaching/mentorat/co-développement Avantages collectifs au travail Charte managériale Démarche de conseil/protection des agents Aide à la recherche de logement Congés scolaires Compte-Epargne Temps Chèques vacances/loisirs Prise en charge Mutuelle Garde enfants Avancement de carrière/promotion Prise en charge frais déplacement formation Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun K€ mensuels

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