Offre d'emploi n° 15326590

Description du poste

Détails de l'offre Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique des établissements d'enseignement Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign. Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign. Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi RESTAURATIONSous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, du cuisinier ou de la cuisinière, participer à la production et la distribution des repas, à la réception des denrées. Participer au nettoyage et à l’entretien des locaux (surfaces, mobiliers et matériels…) dans le respect des règles et consignes d'hygiène et de sécuritéMAGASINAGEAssurer la réception, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises nécessaires à l'activité d'un ou de plusieurs services. Assurer la gestion des stocks et de l'approvisionnement Missions / conditions d'exercice MISSIONS RESTAURATIONAider à la production des repas en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité Effectuer les tâches préalables à la production (préparer les produits de base et les matériels de cuisine, éplucher et laver les fruits et légumes...)Préparer, assembler et dresser les plats simples (entrées, desserts)Surveiller la cuisson des plats si requis Repérer les anomalies et les signaler au responsable de production Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire Mettre en place et distribuer les plats Renseigner les usagers de la demi-pension Assurer l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements Effectuer la plonge de la batterie de cuisine et de la vaisselle Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine Trier et évacuer les déchets courants Participer à la réception et au rangement des denrées et des produits MAGASINAGEActivités principales Réceptionner, ranger et distribuer des marchandises à un ou plusieurs services Contrôler la livraison par rapport à la commande : nature, quantité, qualité des marchandises livrées Décharger les marchandises en respectant les procédures de déchargement et de réception Trier et évacuer les emballages Ranger les marchandises (ex: pièces, outillages, matériels, produits, denrées…) en fonction de l'espace disponible et des conditionnements Organiser la distribution au(x) service(s) demandeur(s)Gérer les stocks de marchandises Gérer les entrées/sorties Réaliser des inventairesContrôler régulièrement la quantité et la qualité des marchandises stockées, en veillant aux conditions de conservation des stocks et aux critères de péremption Entretenir les locaux, équipements et matériels utilisés Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées aux produits stockés et aux locaux ainsi qu’au personnel y ayant accès Activités spécifiques Peut préparer les commandes d'approvisionnement Peut négocier avec différents fournisseurs sous la responsabilité du ou de la gestionnaire de l'établissement Profils recherchés PROFIL RESTAURATION Savoirs et savoir-faire Avoir des notions sur les techniques culinaires de base (assemblages, découpe, cuissons rapides) et sur l'utilisation des denrées alimentaires Avoir des notions sur les techniques de dressage et de présentation des plats Avoir des notions sur les techniques de distribution des plats Connaître et appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité (procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux Savoir manier les matériels mécanisés de nettoyage Savoir utiliser les produits de nettoyage et de désinfection (choix, dosage)Avoir des notions sur les règles de stockage des produits alimentaires Avoir des notions sur les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux Maîtriser les gestes et postures de la manutention Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites Comprendre les consignes et savoir communiquer des informations aux usagers Aptitudes Avoir le sens de l'organisation Etre autonome dans son travail Avoir le sens du travail en équipe Faire preuve de réactivité Savoir faire preuve d'un bon relationnelPROFILMAGASINAGESavoirs et savoir-faire Maîtriser les techniques de rangement, de stockage, de signalétique et d’inventaireConnaitre les caractéristiques techniques des produits, outillages et/ou matériels stockésConnaître et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (la méthode HACCP, le plan de nettoyage et de désinfection pour le magasinage alimentaire)Connaître les règles de stockage et d’utilisation des marchandises stockéesConnaître les critères de péremptionMaîtriser les gestes et postures de la manutentionSavoir conseiller sur les produits et les matériels à acquérirMaîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locauxMaîtriser les outils bureautiques de base et savoir utiliser un logiciel de gestion des stocksSavoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écritesMaîtriser le calculAvoir des notions de gestion comptable et de commande publique Aptitudes Avoir le sens de l'organisationÊtre autonome dans son travailAvoir le sens du travail en équipeFaire preuve de réactivitéSavoir faire preuve d'un bon relationnel