Offre d'emploi n° 16929560

Description du poste

Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements. Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.

Avantages :

• Bonne conciliation vie personnelle et professionnelle
• Forfait mobilité durable (sous conditions)
• Contribution à la mutuelle
• Un carrière dynamique (mobilité interne, possibilités d'évolutions, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue)
• Action sociale attractive (sous conditions)
• Prise à hauteur de 75% de l'abonnement transport (domicile / travail)

Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un(e) Second(e) de cuisine passionné(e) et engagé(e) !

Vous êtes un professionnel de la restauration, créatif, rigoureux, et motivé par le travail en équipe ?
Rejoignez une structure dynamique au cœur du service public étudiant, où votre savoir-faire culinaire fera la différence !

Votre mission principale :

Cuisiner et seconder le chef de cuisine, que vous pourrez être amené(e) à suppléer en son absence.

Vos activités au quotidien :

• Participer activement à la préparation des recettes et menus,

• Coordonner et encadrer l’équipe de cuisine,

• Assurer les prestations traiteur et la mise en œuvre des fiches techniques,

• Gérer la réception et le contrôle des marchandises,

• Superviser la production chaude, la mise en cellule des produits finis, le marquage,

• Veiller à l’entretien du matériel et des locaux,

• Collaborer à l’élaboration des menus avec les responsables des approvisionnements et des productions froides,

• Suivre les commandes, le PMS, les allergènes et assurer les ajustements nécessaires.

Modalités de recrutement:

CDD à pourvoir au 1er septembre

Rémunération: 1895€ brut par mois

Horaires: 6h30 - 14h45

Vos atouts :

• Savoir-faire culinaire confirmé,

• Maîtrise des normes d’hygiène, de sécurité et de diététique,

• Compétences en conservation, conditionnement et assemblage,

• Sens du management et de l’animation d’équipe,

• Connaissance des équipements professionnels et des modes de restauration modernes.