Offre d'emploi n° 17316969

Description du poste

STREET Bangkok ce sont des cantines d’inspiration thaï qui explorent la cuisine de rue d’Asie Sud-Est. Un beau jour de 2015, et après avoir vécu en Asie, Norman se réveille un matin avec une énorme dalle et une bonne idée : ouvrir une cantine thaï dans un esprit populaire. En bon geek de la cuisine, il traine avec des chefs cuistots thaï. Ensemble ils testent, ils imaginent, ils goûtent, et regoûtent de nouvelles recettes. Résultat ? STREET Bangkok était né. Au menu, des plats thaïs traditionnels : grillades, woks, mijotés, poulet frit 40 épices. Aujourd'hui, STREET Bangkok c'est 7 restaurants à Paris :)

Avantages :

• 50% Transports
• Mutuelle
• 1 repas découverte offert
• - 30 % dans nos restaurants
• Abonnement Wellpass

• Définir la stratégie d’organisation de cuisine : selon un menu et des recettes définis par l’équipe food, vous êtes responsable de définir les process et organisations optimales pour les restaurants

• Gestion des restaurants : vous êtes responsable des cuisines de chaque restaurant, vous êtes garant de la gestion des menus, de l’organisation de cuisine et de la mise en application des process, vous assurez le suivi managérial des chefs de restaurants

• Suivi qualité des restaurants en lien avec l’équipe food : contrôle et suivi qualité en restaurants, amélioration continue
  
  Activités et tâches en détail :

  Stratégie 

  • Définir le playbook / le set up idéal d’une cuisine

  • Définir les process d’organisation et de mise en place 

  • Choix matériel adapté aux restaurants

  • Fiches techniques des recettes pour les restaurants

  • Formation des équipes 

  • Participation à la définition du menu idéal en lien avec l’équipe food

  Gestion 

  • Suivi managérial de chaque chef de restaurant

  • Contrôler les équipes sur le respect du cadre défini d’organisation et de process

  • Suivi staff cost avec l’équipe ops 

  • Responsable recrutement des équipes en lien avec l’équipe RH 

  Suivi qualité en lien avec l’équipe food

  • Contrôle qualité

  • Amélioration continue

    
    

  Compétences requises / HARD SKILLS

  • Organisation : savoir organiser ses différentes tâches, notamment avec les autres en mettant en place des routines et des process

  • Rigueur et minutie dans le travail : fiches techniques, process, organisation de cuisine

  • Management persuasif : s’avoir s’adapter à différents profils et les faire adhérer aux stratégies choisies

  • Clarté dans le propos : savoir bien communiquer avec les autres, bcp de relations transverses et hiérarchiques qui demandent d'être clair et précis dans son propos

• Chef cuisinier + de 5 ans d’expérience dans un groupe similaire ou taille d’entreprise similaire (chaîne de restauration, franchise, traiteur, grand restaurant, etc)

• Expérience managériale + de 2 ans 

• Bonne connaissance des contraintes d’une chaîne de restauration, de la street food (recettes et organisation) et des normes sanitaires en vigueur (formation HACCP).

• Maîtrise des outils bureautiques (notamment excel) et des logiciels spécialisés (outil gestion restauration, outil hygiène)

• Maîtrise de l’anglais

• Bon relationnel, esprit d’équipe, autonomie et sens des responsabilités.