Offre d'emploi n° 17494654

Description du poste

Avec habitants au 1er janvier 2021, Nanterre est la sixième ville d'Ile-de-France. C'est aussi un important pôle d'emplois salariés), d'équipements et une ville universitaire d'envergure.

En tant que membre de la Direction des Personnels de Service et de Restauration, vous contribuerez à la production et distribution de repas, à l'entretien des écoles et de certains bâtiments, au gardiennage des écoles et à l'assistance pédagogique aux enseignants. Les personnels de restauration sont engagés dans la préparation de repas équilibrés, intégrant des denrées bio et labélisées, répondant aux normes des lois Egalim et Climat et Résilience.

Relevez le défi au sein d'une équipe dévouée à offrir des services de qualité aux enfants, aux personnes âgées, et aux citoyens.

• Elaborer les plats proposés aux menus de la cuisine centrale en fonction du menu défini par la direction
• Elaborer les plats proposés en préparation chaude dans le respect des fiches techniques et recettes imposées
• Participer à l'élaboration des menus et à la mise en place de nouvelle recette
• Participer à l'élaboration de nouvelles recettes
• Contrôler la qualité organoleptique des plats proposés
• Entretenir quotidiennement le matériel et les locaux et les locaux
• Remplir les documents de traçabilité obligatoire

• Participer au travail dans les différents ateliers de la production

• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective

• Maîtrise de la méthode HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
• Rigueur et organisation
• Esprit d'équipe
• Réactivité
• Créativité
• Contraintes posturales, station debout prolongée
• Travail au froid occasionnel (entre 3 et 8°C)

• Port de charges lourdes

• Avoir la possibilité de prendre part aux projets innovants d'une ville en transformation et tenant compte des défis sociaux et écologiques

• Avoir accès à une organisation de travail en faveur de la conciliation d'une vie professionnelle et d'une vie personnelle (droits à RTT, etc.)
• Travailler au cœur d'une ville dynamique accessible en transports en commun (RER, bus)
• Accéder à une politique RH active source d'évolution professionnelle, de développement des compétences et de reconversion professionnelle
• Profiter d'une politique de rémunération et d'avantages sociaux attractifs : accès au restaurant d'entreprise, participation à la mutuelle, indemnité kilométrique vélo, Comité national d'action sociale, régime indemnitaire etc…