Offre d'emploi n° 17712244

Description du poste

Vos missions en quelques mots

Coordonner une production "maison" à partir de produits bruts sur deux sites dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (mise en uvre et contrôle des procédures / actions découlant du PMS)
Assurer la responsabilité directe de la production sur l'un des deux sites et la superviser sur l'autre aidé d'un "chef délégué"
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- Etre titulaire du CAP Cuisine et / ou BEP cuisine et / ou du BAC PRO restauration ou diplôme supérieur.
- Formation complémentaire : CQP "chef gérant" et /ou "Chef de cuisine restauration collective" et /ou "chef pâtissier".
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
SAVOIRS
En production culinaire :
- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson.
- Maitrise l'élaboration de textures modifiées.
- Maitrise des méthodes HACCP.
- Connaissance des règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle - Organisation de plannings multi-sites
En gestion :
- Maitrise des outils informatiques.
- Avoir des notions de gestion (achats, stock, suivi des coûts
- Développer et entretenir des relations cordiales et constructives avec les FRS
En management :
- Connaissance des techniques de management (recruter, former, gestion des conflits).
- Maitrise de l'outil informatique (tableur, logiciel métier).
- Connaissance de la législation du travail et du statut de la FPT. - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité.
- Maîtrise les normes HACCP.
En relations usagers/convives
- Connaissance de la spécificité des usagers (scolaires et personnes âgées dépendantes).
- Maîtrise de la communication écrite et orale.