Offre d'emploi n° 17719564

Description du poste

Le poste

Le/la commis de cuisine réalise des préparations préliminaires et des mets simples.

Il/elle dresse les plats et les transmet au personnel de salle.

Il/elle participe également à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.

Il/elle applique les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Ses principales missions sont :

Production culinaire

• Remise en température
• Découpage de viandes et charcuterie
• Réalisation de fonds, sauces et mets simples
• Surveillance de la cuisson des mets

Préparations préliminaires

• Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…
• Réception de la matière d'œuvre

Dressage distribution

• Disposition des mets dans les plats
• Transmission au personnel de salle

Entretien

• Entretien de la cuisine et des locaux annexes
• Réalisation des opérations de fin de service
• les mises en place carte, séminaire, banquet, cocktail et buffet.
• la production de nourriture buffet, carte, room service, séminaire & cocktail selon fiches techniques
• le nettoyage de la cuisine, des chambres froides, de la hotte et des ustensiles
• la plonge batterie le week-end ou en cas d'absence du plongeur
• la réception & le stockage des marchandises en cas d'absence de l'économe
• le bon respect des normes d'hygiène et des procédures établies

Nous recherchons un professionnel passionné & motivé, une personne de bonne volonté qui a envie d'apprendre à nos côtés et apporter son savoir-faire et ses qualités.
Équipe jeune & dynamique

Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.

Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.

Document(s) :

• Curriculum Vitæ