Offre d'emploi n° 17876736

Description du poste

Entreprise familiale connue et reconnue depuis plus de 180 ans, Madeleines BIJOU est le spécialiste de la fabrication et de la livraison de madeleines, biscuits et pâtisseries. Plus de 230 salariés euvrent à satisfaire les gourmands avec une gamme de produits variés.

Madeleines BIJOU recrute un Stagiaire Recherche et Développement sur son site de Saint-Yrieix-La-Perche, situé à 40 km de Limoges.

Vos missions :

Vous serez intégré au sein de l'équipe R&D, composée de 3 personnes, et participerez activement aux différentes missions du service.
Votre mission principale consistera à travailler sur l'amélioration de la conservation de nos produits à base de pâte jaune (madeleines, moelleux, barres fourrées, etc.), tout en préservant leurs qualités organoleptiques et leur gourmandise, au ceur de l'ADN de notre marque.
Veille et exploration technique

• Mener une veille scientifique et technique sur les ingrédients, procédés, technologies de conservation et tendances marchés liés à la boulangerie-pâtisserie industrielle.
• Identifier des pistes d'optimisation via les matières premières, les formulations, les paramètres process ou les technologies émergentes.

Développement & essais

• Mettre en place une routine d'évaluation et de suivi des profils de cuisson de nos différents produits.
• Concevoir et réaliser des essais laboratoire : formulation, ajustement process, analyses de texture, d'humidité, conservation, etc.
• Participer à la préparation, au suivi et à la conduite d'essais industriels en lien avec l'ensemble des services (Production, Qualité, Maintenance).

Analyses & recommandations

• Assurer le suivi analytique et organoleptique des prototypes et des essais (tests de conservation, dégustations, analyses physico-chimiques…).
• Interpréter les résultats, formuler des recommandations concrètes et proposer des pistes d'amélioration.
• Contribuer à la mise à jour des consignes process et des bonnes pratiques de fabrication.

Votre profil :

En dernière année de formation Ingénieur ou Master dans le secteur de l'agroalimentaire, en spécialisation R&D ou amélioration continue ou Nutrition, vous recherchez un stage de 6 mois débutant au plus tard en mars 2026.
Vous êtes autonome, organisé, curieux, rigoureux et vous aimez l'esprit d'équipe. Vous êtes motivé pour intégrer une équipe dynamique. Vous maîtrisez l'outil informatique. Doté d'un bon esprit d'analyse / force proposition et vous êtes passionné par la formulation et le développement de produits alimentaires. Une appétence pour les produits de pâtisserie / biscuiterie est un plus… et la gourmandise aussi

Vous souhaitez rejoindre une entreprise en pleine transformation avec des valeurs humaines fortes au service des gourmands ? Déposez votre CV sans tarder

Ref : C198O95359