Description du poste
Vos missions
principales seront les suivantes :
Produire, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, selon les procédures d'hygiène en vigueurRéaliser les plats et recettes à partir des fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparationsEffectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avanceAssurer le poste grillade: cuisson des viandes, des légumes et des saucesProposer et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.Assurer le réapprovisionnement tout au long du servicePréparer et participer à l'inventaire du périmètreGérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées :
Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du serviceContrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérirContrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurOrganiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés, vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson,Organiser et coordonner son travail au rythme du serviceAppliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) en restauration collective et rendre compte au manager des anomalies rencontréesAppliquer et faire appliquer la réglementation sur la sécurité des conditions de travailVotre profil :
De formation CAP/BEP ou Bac Pro cuisine, vous justifiez idéalement d'une première expérience sur le même posteApplication des processus de fabrication culinaireConnaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaireLa rémunération et les avantages chez Cora SAS :
Rémunération sur 12 moisPrime annuelle*Prime vacances*Prime sur objectifs en fonction du métier et du statut*Participation aux bénéfices*Intéressement*Remise sur achats collaborateurCompte épargne tempsMutuellePrévoyanceAction logementPlan d'épargne salariale* (Groupe et Retraite collectif)*Sous condition d'ancienneté
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