OKKO HOTELS, c’est un collectif humain, engagé et fier de réinventer l’hôtellerie 4 ★ à la française !

Une aventure collective et ambitieuse, née du rêve d’Olivier Devys et aujourd’hui portée par sa fille, Solenne Ojea-Devys, convaincue qu’une hôtellerie moderne, sincère et responsable peut exister.

Depuis l’ouverture du premier hôtel à Nantes en 2014, OKKO HOTELS s’est imposé comme un pionnier du lifestyle hôtelier français. Des établissements urbains, chaleureux et design, pensés comme des refuges : "les hôtels des voyageurs casaniers".

Aujourd’hui, c’est une famille de 15 hôtels, 1 841 chambres, plus de 500 000 voyageurs accueillis chaque année et plus de 300 collaborateurs passionnés qui font vivre cette vision. Engagés pour une hospitalité durable et positive, nous sommes fiers d'être désormais Société à Mission depuis 2023.

Et l’histoire ne fait que commencer (avec vous ? ) : OKKO HOTELS vise 30 adresses en France et en Europe dans les prochaines années.

Nous rejoindre, ce n'est pas seulement rejoindre une équipe, mais un véritable OKKOllectif

Un collectif de femmes et d’hommes passionnés, engagés, bienveillants et audacieux, qui partagent la même envie : accueillir, surprendre, faire plaisir et grandir ensemble.

Nos valeurs

• La RSE comme moteur : chaque projet intègre la responsabilité sociétale pour imaginer une manière de voyager et de vivre plus respectueuse de la planète et des personnes.

• L’empathie comme boussole : offrir des espaces où nos clients et nos équipes se sentent accompagnés et bien accueillis.

• Le partage comme raison d’être : créer des lieux pour se rencontrer, échanger et vivre de véritables expériences d’accueil.

• L’audace comme énergie : oser aller de l’avant, innover et faire évoluer le secteur hôtelier sans se reposer sur nos acquis.

À propos de l’OKKO HOTELS Cannes Centre

Situé en plein cœur de Cannes, à proximité immédiate de la gare, l’OKKO HOTELS Cannes Centre est un hôtel 4 étoiles de 125 chambres, accueillant une clientèle affaires et loisirs ainsi qu’une activité importante liée aux congrès et grands événements cannois.

Au cœur de l’expérience OKKO, le Club est un véritable lieu de vie : petit déjeuner, snacking, bar, aperitivo, espaces de détente et de coworking. L’établissement dispose également d’un rooftop, exploité en fonction des périodes et des événements.

Notre ambition est de faire du F&B un véritable élément de l’expérience client, mais aussi un levier de chiffre d’affaires, d’animation et d’attractivité locale.

Nous recherchons ainsi notre futur(e) Responsable F&B & Events, qui pilotera l’ensemble de l’activité restauration et événementielle de l’établissement : exploitation quotidienne, management des équipes, sécurité alimentaire, gestion des stocks et des ratios, développement du chiffre d’affaires et organisation des événements du Club.

Le poste est très opérationnel : le/la Responsable F&B & Events est présent(e) sur le terrain, au contact des équipes et des clients, avec une organisation adaptée aux petits déjeuners, soirées, événements et pics d’activité.

Les avantages

Chez OKKO HOTELS, on prend soin de nos clients… et de nos équipes ! Et parce que notre plus grande richesse, c’est vous, nous avons pensé à chaque détail pour que vous vous sentiez bien, épanoui et reconnu au quotidien.

Bien-être & équilibre

• Mutuelle avantageuse pour tous nos collaborateurs

• Forfait mobilité durable jusqu’à 900 €/an 

• Accès à la plateforme Hello CSE : réductions, chèques-cadeaux, bons plans et activités culturelles

• Maintien à 100 % du salaire pendant les congés maternité et paternité après validation de la période d’essai
  

Avantages hôteliers

• Tarif staff : –30 % sur l’hébergement et la restauration dans tous les hôtels du groupe

• Friends & Family : –25 % sur l’hébergement et petit-déjeuner à tarif préférentiel pour vos proches

• Réduction boutique OKKO HOTELS sur tous nos produits

• Nuit découverte offerte après la période d’essai, pour vivre pleinement l’expérience client OKKO

• Onboarding : un parcours d’intégration immersif pour découvrir le groupe et vous sentir immédiatement partie du collectif
  

Reconnaissance & développement

• Système de primes motivant selon le poste et les objectifs (de 8 % à 30 % selon la fonction)

• Prime de cooptation de 250 € brut pour tout collaborateur parrainant un nouveau talent

• Prime de nuit (20 € brut par nuit travaillée) et prime d’habillement (17,50 € brut/mois)

• Prime de vie parisienne pour les collaborateurs des hôtels d’Île-de-France

• Formations régulières pour continuer à grandir et faire évoluer vos compétences
  

Esprit collectif

• Participer à un projet ambitieux et engagé

• Faire partie d’une équipe soudée, où professionnalisme rime avec plaisir

• Évoluer dans un groupe à taille humaine où confiance et initiative sont valorisées

• (Profiter de séminaires et moments de convivialité pour renforcer les liens du collectif)

• S’épanouir dans une culture d'entreprise bienveillante, agile et tournée vers la progression

Rejoignez le mouvement OKKO HOTELS et imaginons ensemble le futur de l'hôtellerie !

Avantages :

• Mutuelle
• Chèques cadeaux
• Remboursement des transports à 50%
• Formation
• Intéressement

Votre rôle

Rattaché(e) au Directeur et à la Directrice adjointe de l’hôtel, vous pilotez l’ensemble de l’activité Food & Beverage et événementielle de l’établissement.

Vous êtes garant(e) de la qualité de service, de la satisfaction client, de la sécurité alimentaire, du management de l’équipe et de la performance économique du service.

Vous contribuez également, aux côtés de la Direction, au développement du chiffre d’affaires en imaginant et en testant des actions simples, mesurables et rentables, adaptées aux moyens de l’établissement.

Pilotage de l’activité F&B

• Organiser et superviser le petit déjeuner, l’offre permanente du Club, le bar, le snacking, l’aperitivo, le rooftop lorsqu’il est exploité ainsi que les prestations ponctuelles.

• Définir et faire respecter les standards de mise en place, présentation, réassort, service, débarrassage, nettoyage et fermeture.

• Adapter les quantités, horaires, offres et effectifs selon l’occupation de l’hôtel, le profil de clientèle et les événements.

• Être présent(e) sur le terrain auprès des équipes et des clients.

• Gérer les retours et réclamations et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

• Garantir une expérience cohérente avec les standards et le positionnement OKKO HOTELS.

Développement et organisation des événements

• Développer l’activité événementielle du Club auprès des clients hébergés, groupes, entreprises, congressistes et clientèle locale.

• Qualifier les demandes et proposer les formats adaptés aux capacités de l’établissement.

• Réaliser les visites des espaces et construire les prestations.

• Chiffrer les besoins F&B, humains, matériels et les éventuels achats spécifiques.

• Préparer les conducteurs, timings, plans de salle, commandes et consignes opérationnelles.

• Coordonner les événements avec les équipes Réception, Réservations, Technique et les prestataires externes.

• Superviser le montage, l’accueil, le service et le démontage.

• Contrôler les consommations, suppléments et éléments de facturation.

• Analyser après chaque événement le chiffre d’affaires, la marge, la satisfaction client et le potentiel de récurrence.

Management de l’équipe

• Manager les équipes F&B et les alternants affectés au service.

• Construire les plannings en fonction de l’activité, des compétences, de la réglementation et du budget de masse salariale.

• Participer au recrutement et assurer l’intégration des nouveaux collaborateurs.

• Former les équipes aux standards de service, à l’HACCP, aux allergènes, à la vente et aux outils.

• Animer les briefs et fixer les priorités opérationnelles.

• Développer la polyvalence et la montée en compétences des collaborateurs.

• Suivre les temps de travail, absences, congés et remplacements.

• Installer une culture de service, de vente, de maîtrise des coûts et de réduction du gaspillage.

Hygiène, HACCP et sécurité alimentaire

• Garantir l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire et des principes HACCP.

• Assurer le suivi des températures, de la traçabilité, des DLC/DDM, des allergènes et des plans de nettoyage.

• Organiser les contrôles et enregistrements réglementaires.

• Garantir la bonne rotation des stocks et traiter rapidement toute non-conformité.

• Préparer l’équipe aux audits et contrôles.

• Veiller au bon état et à l’utilisation sécurisée des équipements.

• Garantir le respect des obligations liées notamment à la vente d’alcool et à la sécurité des événements.

Achats, stocks et maîtrise des ratios

• Organiser les commandes, réceptions et inventaires.

• Piloter les stocks et limiter les pertes, la casse et le gaspillage.

• Sélectionner les produits et fournisseurs dans le cadre des accords du groupe.

• Définir les fiches techniques, portions, prix de revient et prix de vente.

• Suivre les ratios matières et boissons.

• Contrôler la masse salariale et la productivité du service.

• Analyser les écarts entre achats, stocks et ventes et mettre en place les actions correctives.

• Veiller au respect des procédures concernant les caisses, remises, annulations et offerts.

Chiffre d’affaires et développement

C’est un volet que je mettrais vraiment en avant dans ton annonce, parce qu’il différencie beaucoup le poste.

• Participer avec la Direction à la construction du budget F&B et Events et aux objectifs mensuels.

• Analyser le chiffre d’affaires par période, service, produit et type de clientèle.

• Identifier les créneaux et offres présentant un potentiel de développement.

• Proposer des animations, partenariats, offres, événements et actions de vente additionnelle.

• Construire avant chaque action importante un business case simple : coût, moyens nécessaires, CA additionnel, marge attendue et retour sur investissement.

• Tester les actions validées, mesurer rapidement leurs résultats et décider avec la Direction de leur poursuite, adaptation ou arrêt.

• Travailler étroitement avec les équipes Réception et Réservations afin d’intégrer le F&B dans les packages, groupes, congrès et temps forts de l’hôtel.

Expérience et compétences recherchées

• Formation Bac +2 en hôtellerie-restauration, management ou commerce, ou expérience professionnelle équivalente.

• Expérience réussie dans une fonction de management opérationnel en F&B, idéalement en hôtellerie 4 étoiles.

• Expérience dans l’encadrement, l’animation et la formation d’une équipe.

• Très bonne maîtrise opérationnelle des différents temps de service : petit déjeuner, bar, snacking et événements.

• Bonne maîtrise des règles HACCP, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de gestion des allergènes.

• Capacité à construire une fiche technique, calculer un prix de revient, suivre les ratios matières et analyser la rentabilité d’une offre.

• Capacité à gérer les stocks, commandes, inventaires et fournisseurs.

• Sensibilité commerciale et capacité à développer le chiffre d’affaires F&B et événementiel.

• Capacité à construire, vendre et organiser une prestation événementielle.

• À l’aise avec les outils informatiques et les outils de gestion.

• Français courant et bon niveau d’anglais, permettant d’échanger naturellement avec une clientèle internationale.

Vos qualités

Nous recherchons avant tout une personne :

• dotée d’un véritable leadership de terrain ;

• très opérationnelle et à l’aise au contact des clients comme des équipes ;

• organisée, capable d’anticiper et de garder son sang-froid lors des périodes de forte activité ;

• exigeante sur la qualité de service, l’hygiène et la satisfaction client ;

• attentive à la rentabilité et à la maîtrise des coûts ;

• commerçante, créative et force de proposition ;

• capable de transformer une idée en une offre simple, réalisable et rentable ;

• appréciant le travail transversal avec les équipes Réception, Réservations, Technique et Direction.

Véritable manager de terrain, vous adaptez votre présence aux temps forts de l’exploitation : petits déjeuners, soirées, événements et pics d’activité.

Vous vous reconnaissez enfin dans les valeurs qui animent aujourd’hui OKKO HOTELS : RSE, empathie, partage et audace.