Rejoignez un acteur majeur de la restauration collective, reconnu pour son expertise et son engagement envers la qualité de service. Dans le cadre d’un nouveau projet à Concarneau, prenez la responsabilité d’un ensemble de restauration scolaire et accompagnez une équipe dynamique dans un véritable challenge managérial et opérationnel.

Avantages :

• Variables
• Primes
• Mutuelle
• CSE
• RTT

• Piloter le fonctionnement quotidien d’un ensemble de restauration scolaire comprenant un site principal et quatre établissements satellites.

• Superviser la production et la distribution de 1 400 couverts par jour, en garantissant la qualité des prestations.

• Manager, accompagner et fédérer une équipe de 14 collaborateurs dans un contexte de reprise d’exploitation.

• Structurer l’organisation du site, gérer les plannings et assurer la continuité du service.

• Accompagner la montée en compétences des équipes et favoriser leur autonomie.

• Superviser les livraisons en liaison chaude et froide vers les établissements satellites.

• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

• Assurer le pilotage économique du site : gestion des budgets, suivi des coûts matières, masse salariale et rentabilité.

• Suivre les indicateurs de performance et mettre en place des actions d’amélioration.

• Gérer les aspects administratifs et RH liés au fonctionnement de l’établissement.

• Entretenir une relation de proximité avec les directions des établissements scolaires et garantir leur satisfaction.

• Participer au développement de l’offre de restauration et de la cafétéria.

• Accompagner les équipes sur le terrain et intervenir opérationnellement lorsque cela est nécessaire.

• Expérience confirmée en restauration collective ou commerciale, idéalement en tant que Chef Gérant, Responsable de Site ou Responsable d'Exploitation.

• Solides compétences en management pour encadrer, fédérer et accompagner une équipe de 14 collaborateurs.

• Bonne connaissance des métiers de la restauration, de la production culinaire et des contraintes opérationnelles.

• Maîtrise de la gestion d'un centre de profit : suivi des budgets, coûts matières, masse salariale et indicateurs de performance.

• Capacité à organiser et superviser une production importante, pouvant atteindre 1 400 couverts par jour.

• Expérience dans la gestion administrative, les plannings et le suivi RH des équipes.

• Excellent relationnel et capacité à entretenir une relation de confiance avec les clients.

• Leadership, autonomie et capacité à structurer une organisation dans un contexte de changement.

• Forte présence terrain, réactivité et capacité à gérer les imprévus.

• Sens de l'organisation, rigueur et capacité à prendre du recul pour déléguer efficacement.

• Sensibilité culinaire et exigence en matière de qualité et de satisfaction des convives.