Responsable de laboratoire de production H/F

Rejoignez une entreprise dynamique et innovante qui se distingue par son approche moderne de la restauration. Engagée à offrir une expérience client exceptionnelle, notre équipe passionnée basée à Metz travaille ensemble pour créer un environnement de travail collaboratif et stimulant.

Rattaché au Responsable d’exploitation back-office, vous pilotez l’activité du laboratoire et encadrez une équipe d’environ 10 collaborateurs. Votre objectif : garantir une production de qualité, dans le respect des volumes attendus, des délais et des règles d’hygiène.

Avantages :

• Variable
• 13e mois après un an d'ancienneté
• Mutuelle

• Organiser et superviser la production froide et chaude : sandwichs, préparations culinaires, cuisson et utilisation des chambres de pousse.

• Adapter la production aux besoins des points de vente et anticiper les pics d’activité.

• Répartir les tâches, organiser les plannings et ajuster les effectifs selon l’activité et les absences.

• Accompagner les collaborateurs, développer leurs compétences et veiller au respect des consignes.

• Contrôler les fiches techniques, la qualité des produits et l’application des règles HACCP.

• Suivre les stocks, les approvisionnements, les inventaires et les ratios pour maîtriser les pertes.

• Veiller à la propreté du laboratoire ainsi qu’au bon fonctionnement des équipements.

• Participer à la production lorsque l’activité le nécessite.

Vous disposez d’une expérience solide en production alimentaire ou en restauration, avec une expérience confirmée en management d’équipe.

Vous maîtrisez la fabrication de sandwichs et les préparations chaudes, ainsi que les équipements associés, notamment les chambres de pousse.

Manager de terrain, vous savez donner un cadre clair, faire appliquer les procédures et maintenir un dialogue constructif dans un environnement exigeant. Votre organisation, votre réactivité et votre capacité à fédérer seront essentielles.

Une formation en cuisine ou en agroalimentaire est appréciée.